Pelé, Arbeiter der ersten Stunde

Geboren und aufgewachsen auf der Fazenda Pinheiro, widmet sich Pelé seit bald 60 Jahren dem Anbau und der Pflege der Kaffeepflanzen, der Ernte ihrer Erträge und deren Weiterverarbeitung. Er kann sich noch gut an die Errichtung der ersten Trocknungstanks und der Sortieranlage erinnern — zuvor mussten die Kaffeekirschen noch zur Weiterverarbeitung auf größere Farmen in der Nähe transportiert werden. Seine Kenntnis der speziellen Gegebenheiten der Farm ist beispiellos, und auch die neuen Eigentümer profitieren von seiner Erfahrung und seiner Liebe zum Kaffee.

Ernte und Verarbeitung

Mit der Ernte wird auf denjenigen Parzellen begonnen, die dem idealen Erntepunkt am nächsten liegen; sie erfolgt teilweise mechanisiert mit selbstfahrenden Erntemaschinen und teilweise manuell: Entweder dort, wo aufgrund der Neigung des Bodens keine maschinelle Ernte möglich ist, oder ganz gezielt auf bestimmten Parzellen, um die höchstmögliche Qualität zu erzielen. Der Erntezeitraum in Brasilien ist, je nach Wetter- und Erntebedingungen, zwischen Mai und August und dauert insgesamt zwischen 3 und 5 Monaten.

Seit der Übernahme der Fazenda durch die Familie Guardabaxo wurden die Kaffeequalität sowie die Anbau- und Weiterverarbeitungsmethoden konsequent verbessert. Inzwischen werden auch einzelne Parzellen der Farm gezielt manuell abgeerntet, sortenrein und mit homogenem Reifegrad aufbereitet und als Microlots exportiert — eine Verfeinerung, von uns Röstern und nicht zuletzt unseren Kunden einen deutlichen Zugewinn in Qualität, Konsistenz und Geschmack beschert.