El Cerro: Filterkaffee aus El Salvador

39,60 €kg
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El Cerro: Filterkaffee aus El Salvador

39,60 €kg
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Immerhin zwei Säcke dieses honey (pulped natural) aufbereiteten Pacamaras der mehrfach ausgezeichneten Farmerfamilie Guillen konnten wir ergattern! Er gehört zu den besten El Salvadors: Ein wunderbar runder, fruchtig-milder und klarer Kaffee, wie man ihn sich zu besonders schönen Stunden wünscht.

Röstgrad: mittlere Filterröstung
Charakter: fein-süß, mittlerer Körper
Aroma: Kakaobohne, Orange, rote Beeren
Zubereitung:

Mmmmh, ah, ohhh, will ich haben!

So ging es uns bei der Verkostung der Samples – und Euch wird es genauso gehen. Schon der Anblick der großen und wohlgeratenen Bohnen gibt Rückschlüsse auf die Erfolgsstory hinter der Arabica-Varietät Pacamara, einer vor über sechzig Jahren gezielt vollzogenen Kreuzung der Varietäten Pacas (aus der Bourbon-Linie) und Maragogype (aus der Typica-Linie). Der Maragogype galt lange Zeit als Lieblingskaffee des europäischen Adels und vererbte dem Pacamara die besonders feinen aromatischen Qualitäten, vom Pacas stammt die Robustheit gegenüber widrigen Anbaubedingungen. Im Ergebnis benötigen die Kirschen des Pacamara zwar rund 30 Tage mehr zur Reife, bilden dafür aber auch mehr Süße und bieten durch die genetische Breite ein enormes Spektrum an Aromen. Überzeugt?

Varietät: Pacamara
Aufbereitung: pulped natural
Region: Cuyanauzul, Ahuachapan
Anbauhöhe: 1.400 m
Farm: Finca La Dalia, Lot: El Cerro
Farmer: Sandra & Carlos Guillen

Und dann hätten wir noch ...