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Habt schöne Ostern & bleibt gesund!
In Mühldorf gibt's unseren Kaffee freilich durchgängig im MiLaMü am Stadtplatz 71 – als ganze Bohne oder Espresso und Cappuccino zum Mitnehmen.
El Cerro: Filterkaffee aus El Salvador
Immerhin zwei Säcke dieses honey (pulped natural) aufbereiteten Pacamaras der mehrfach ausgezeichneten Farmerfamilie Guillen konnten wir ergattern! Er gehört zu den besten El Salvadors: Ein wunderbar runder, fruchtig-milder und klarer Kaffee, wie man ihn sich zu besonders schönen Stunden wünscht.
Röstgrad: helle Filterröstung
Charakter: fein-süß, mittlerer Körper
Aroma: Kakaobohne, Orange, rote Beeren
Zubereitung:
So ging es uns bei der Verkostung der Samples – und Euch wird es genauso gehen. Schon der Anblick der großen und wohlgeratenen Bohnen gibt Rückschlüsse auf die Erfolgsstory hinter der Arabica-Varietät Pacamara, einer vor über sechzig Jahren gezielt vollzogenen Kreuzung der Varietäten Pacas (aus der Bourbon-Linie) und Maragogype (aus der Typica-Linie). Der Maragogype galt lange Zeit als Lieblingskaffee des europäischen Adels und vererbte dem Pacamara die besonders feinen aromatischen Qualitäten, vom Pacas stammt die Robustheit gegenüber widrigen Anbaubedingungen. Im Ergebnis benötigen die Kirschen des Pacamara zwar rund 30 Tage mehr zur Reife, bilden dafür aber auch mehr Süße und bieten durch die genetische Breite ein enormes Spektrum an Aromen. Überzeugt?
Varietät: Pacamara
Aufbereitung: pulped natural
Region: Cuyanauzul, Ahuachapan
Anbauhöhe: 1.400 m
Farm: Finca La Dalia, Lot: El Cerro
Farmer: Sandra & Carlos Guillen
Zum Selbertesten oder Verschenken – unser Probierpaket für Siebträger und Vollautomat gibt einen Eindruck der geschmacklichen Bandbreite, die sich allein aus zwei Herkunftsländern erzielen lässt: Von 100% Arabica aus Brasilien bis zu 100% Canephora aus Indien, dazwischen unsere beliebte 70/30 Hausmischung.
100% Arabica: Obatã natural, Brasilien
Röstgrad: mittel
Charakter: harmonisch, mittlerer bis voller Körper
Aroma: Rohrzucker, dunkle Schokolade, Kernobst
70% Arabica: Mundo Novo natural, Brasilien
30% Canephora: SLN274 natural, Indien
Röstgrad: mittel
Charakter: ausgewogen, mittlerer Körper
Aroma: Karamell, Schokolade, Haselnuss
100% Canephora: Old Paradenia / SLN274 natural, special late harvest, Indien
Röstgrad: mittel-dunkel
Charakter: kräftig-würzig, voller Körper
Aroma: Nougat, Cashew, Malz
Das Probierpaket Espresso eignet sich für die Zubereitung im Siebträger oder Vollautomaten und kommt als ganze Bohne oder auf Wunsch auch gemahlen.
Wir spammen Euch nicht zu, großes Hasenehrenwort!
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