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Fazenda São Domingos: Innovation trifft Tradition in Mococa
Nachdem wir euch bereits für unseren bisherigen Kaffee aus Brasilien die Ocafi-„Heimatfazenda“ Pinheiro vorgestellt hatten, möchten wir heute den Blick auf ihre wunderschöne Nachbarin werfen: die Fazenda São Domingos. Nur einen Katzensprung von Pinheiro entfernt, verkörpert diese Farm perfekt, was wir an unserem Partner-Netzwerk Ocafi so schätzen – die Verbindung von tief verwurzelter Kaffeetradition mit modernster, nachhaltiger Landwirtschaft.
Eine neue Ära für ein altes Erbe
Bereits vor der Übernahme durch Marco Antônio und Maria Silvia Guardabaxo im Jahr 2006 blickte die Fazenda São Domingos auf eine lange Geschichte der Familie Frozoni zurück. Seit der Eingliederung in die Fazendas der Familie Guardabaxo wurde sie behutsam, aber konsequent modernisiert, und inzwischen hat Marco, der sein agrarwissenschaftliches Know-how direkt in die Erde seiner Felder einfließen lässt, São Domingos zu einem Vorzeigebetrieb für spezialisierten Kaffeeanbau gemacht.
Auf Höhenlagen zwischen 810 und 950 Metern wachsen hier vor allem die Varietäten Acaiá und Mundo Novo. Dabei ist der Umgang mit der Natur extrem präzise: Während ältere Bäume selektiv maschinell geerntet werden, erfolgt die Ernte bei den jungen Bäumen bis zu einem Alter von sechs Jahren ausschließlich per Hand, um die Pflanzen zu schonen.
Ein echter Allrounder
Die Kaffees von São Domingos sind wahre Wohlfühl-Kaffees: Sie bieten eine wunderbare Süße, die an Milchschokolade, Toffifee und Vanille erinnert, gepaart mit einem vollen, cremigen Körper und nur sehr dezenten fruchtigen Nuancen.
Ob als unkomplizierter Filterkaffee für den ganzen Tag oder als schokoladiger Espresso im Siebträger – São Domingos ist ein echtes Stück Brasilien.
Ernte und Verarbeitung
Mit der Ernte wird auf denjenigen Parzellen begonnen, die dem idealen Erntepunkt am nächsten liegen; sie erfolgt teilweise mechanisiert mit selbstfahrenden Erntemaschinen und teilweise manuell: Entweder dort, wo aufgrund der Neigung des Bodens keine maschinelle Ernte möglich ist, oder ganz gezielt auf bestimmten Parzellen, um die höchstmögliche Qualität zu erzielen. Der Erntezeitraum in Brasilien ist, je nach Wetter- und Erntebedingungen, zwischen Mai und August und dauert insgesamt zwischen 3 und 5 Monaten.
Nachhaltigkeit, die über die Tasse hinausgeht
Wie bei allen Projekten von Luis und Niklas (Ocafi) wird Umweltschutz hier nicht nur großgeschrieben, sondern gelebt. São Domingos nutzt aufgefangenes Regenwasser für die Bewässerung und profitiert vom Biokraftstoff der benachbarten Fazenda Pinheiro.
Besonders schön: Ganze 80 Hektar der Farm sind reines Naturschutzland. Hier blühen Ipês und duftende Quaresmeiras, während einheimische Vögel wie der Gaviao (Sperber) ihre Kreise ziehen. Es ist dieses intakte Ökosystem, das die Grundlage für einen Kaffee bildet, den wir mit gutem Gewissen genießen können.
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Fazenda São Domingos, die Fakten:
- Farmer: Marco Antônio und Maria Silvia Guardabaxo
- Gründung: 1960er; seit 2006 im Besitz der Familie Guardabaxo
- Gesamtfläche: 320 ha, davon 80 ha Naturschutzgebiete und Kaffeeanbau auf 140 ha
- Team: bis zu 50 Helfer während der Erntezeit, 8 Familien leben dauerhaft auf der Fazenda
- Varietäten kommerziell: Catuaí, Catucaí, Mundo Novo, Acaiá, Arara
Importeur: ocafi — www.ocafi.de
Fotos: ocafi / Image Media — www.imagemedia-freiburg.de
Fazenda São Domingos bei MaxHase:
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Fazenda São Domingos: Kaffeeliebe aus Brasilien Varietät: Acaía Charakter: schokoladig-nussig, vollmundig |
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