Teufelsbrot & Höllenglut

Brote & Vielfalt

Gutes Brot braucht Zeit.

Braucht Verständnis indem wir überlegen, was Brot ist. Woraus Brot besteht. Wie man Brot bäckt. Was sicher reinkommt und was auf keinen Fall reinkommt. Chemischen Blödsinn lassen wir weg. Brauchen wir nicht, wollen wir nicht.

Wir überlegen, wie man Brot schneidet. Was man draufstreicht. Wie man es isst. Was man daraus machen kann.

Wir nehmen uns Zeit für unsere Brote. Mischen, kneten, testen, verbrennen es - oh ja, reißen es auseinander, drücken, backen es doppelt und beißen hinein. Die Kruste, sie muss "schreien" beim aufschneiden.... Ist die Krume wattig, offenporig oder dichter und gut versäuert?

Gutes Brot braucht eben Zeit und deshalb wächst unsere Brot Vielfalt übersichtlich.