Finca La Bendición: Kaffeeliebe aus Honduras

Anaerob gewaschen?

Hand aufs Herz: Wir hatten eigentlich bei Semilla Rohkaffee-Samples für eine andere Verwendung bestellt — doch dieser Parainema von Efraín Marquez stach bei der Blindverkostung derart heraus, dass wir ihn unbedingt als sortenreinen Omniroast ins Programm nehmen mussten. Und auch die Geschichte hinter dem Kaffee bestärkte uns in der Entscheidung: Efraín bewirtschaftet zwar schon in dritter Generation die mit 3 Hektar vergleichsweise winzige Farm seiner Familie, doch bislang fehlte der direkte Marktzugang, sodass die Familie Marquez immer auf Zwischenhändler angewiesen war und ihren Rohkaffee für einen Bruchteil des tatsächlichen Wertes verkaufen musste. Erst die Entdeckung durch Semilla zeigte Efraín, wie gut sein Kaffee tatsächlich ist — und dieses Lot ist das Ergebnis der Zusammenarbeit: Ein perfekt sortierter, anaerob gewaschen* aufbereiteter Rohkaffee, den Efraín nun erstmals unter seinem eigenen Namen, für einen deutlich höheren Preis und sortenrein direkt an eine Rösterei verkaufen konnte, die all die Arbeit zu schätzen weiß, die er in sein Produkt gesteckt hat. 

* Für dieses Lot wurden die Kaffeekirschen zunächst 60 Stunden unter Ausschluss von Sauerstoff fermentiert, anschließend entpulpt und gewaschen, gefolgt von einer weiteren, 36 Stunden langen Fermentationsphase in versiegelten Säcken und der finalen 25 bis 30 Tage dauernden Trocknung auf African Beds.

Varietät: Parainema
Aufbereitung: anaerob washed
Region: Cantoral, Comayagua
Anbauhöhe: 1.500 - 1.600 m
Farm: Finca La Bendición
Farmer: Efraín Marquez
Importeur: Semilla

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